后厨之中,徐州派来的后厨主管老陈,一位身材壮实、皮肤黝黑的中年男子,正忙得不可开交。
炉灶上火苗呼呼作响,锅中的菜肴在他熟练的翻炒下散发出诱人的香气。
老陈一边盯着锅里的菜,一边用带着浓重徐州口音的方言朝着传菜口大声喊道:“喂!那边的,赶紧过来端菜,麻溜儿的!”声音穿过厨房的嘈杂,尖锐地传向餐厅。
在餐厅负责传菜和服务的南通本地服务员们,听到老陈的呼喊,脸上纷纷露出了不悦的神色。
一位年轻的女服务员小张,皱着眉头,小声地对旁边的同事抱怨道:“这徐州师傅怎么总是这样大声喊,一点都不体面,吓到客人怎么办”旁边的小李也跟着点头,撇撇嘴说:“就是啊,南通人可不会这么咋咋呼呼的。”
这种因语言习惯产生的矛盾不过是个小开端,更大的问题出在菜品口味的把握上。
南通本地顾客饮食口味偏淡,很多时候会要求服务员在下单时告知后厨减少菜品的盐分。
这一要求可让后厨的师傅们犯了难。
这天,一位南通本地的老先生带着家人前来就餐。
老先生温和地对服务员小赵说:“小伙子,麻烦跟后厨说一声,菜的盐分少放一点,我们都吃不惯太咸的。”
小赵连忙点头,应道:“好嘞,您放心,我马上跟后厨说。”
小赵来到后厨,找到老陈,传达了顾客的要求。
老陈听后,脸上露出了不满的神情,嘟囔着说:“这菜不放盐怎么行,没个味道,还怎么做菜哪有这样的道理”但无奈顾客有要求,他还是不太情愿地降低了菜品的盐分。
然而,当这道菜上桌后,老先生尝了一口,还是觉得有些咸,便把小赵叫了过来,面带不悦地说:“小伙子,我不是说了少放点盐吗这还是太咸了呀。”
小赵赶忙道歉:“实在不好意思,先生,我这就去跟后厨说说。”
小赵再次找到老陈,焦急地说:“陈师傅,客人还是觉得咸,能不能再少放点盐呀”老陈此时有些不耐烦了,提高了音量说:“咋回事儿啊这已经放得很少了,再少就没味道了。
你们南通人咋这么事儿多!”这样的矛盾并非偶尔发生,而是逐渐演变成为双方之间的心结。
后厨师傅们觉得南通顾客太过挑剔,而南通本地的服务员则抱怨后厨不理解顾客需求。
终于,在一次重要的婚宴上,矛盾彻底爆发了。
婚礼现场布置得美轮美奂,红色的绸缎、彩色的气球营造出喜庆热烈的氛围。
宾客们欢声笑语,举杯庆祝。
然而,就在婚宴进行到一半时,问题出现了。
有几桌的宾客反映菜太咸了,服务员小王急忙向后厨传达宾客的意见。
老陈却正在气头上,因为之前他就对南通顾客的这种要求很是不满,今天婚宴又遇上这种事情,更是心中窝火。
他大声嚷道:“这已经按要求做了,再要淡就没法吃了!他们爱咋咋的!”小王一听,也急了,提高音量反驳道:“陈师傅,这是婚宴,这么多客人,您就不能再调整一下吗”老陈把手里的勺子往案板上一摔,喊道:“调整调整,就知道调整,做菜哪有这么容易!”两人的争执瞬间引起了附近宾客和其他员工的注意。
现场的气氛一下子变得紧张起来,原本喜庆的婚宴被这突如其来的争吵蒙上了一层阴影。
宾客们开始交头接耳,脸上露出了不满和疑惑的神情。
婚宴结束后,顾客向王建业进行了投诉。
王建业听后,心中又气又急。
他深知,这样的事情不仅破坏了顾客的用餐体验,也严重影响了餐馆的声誉。
王建业决定暂停营业,着手解决这个棘手的问题。
经过深思熟虑,他想到了一个办法——去狼山脚下团建。
狼山脚下,阳光明媚,绿草如茵,远处的山峦连绵起伏,与蓝天白云相映成趣。
餐厅的全体员工们集合在这里,气氛却显得有些压抑。
王建业站在人群前,神色严肃地说道:“大家都知道,咱们店最近出了不少问题。
今天把大家带到这儿来,就是想让大家好好放松放松,更重要的是,把心里的疙瘩都解开。”
随后,王建业提出了一个特别的活动——让员工们轮流用家乡话表演节目。
一开始,大家都有些不好意思,你看看我,我看看你,没有人愿意第一个上台。
这时,王建业笑着说:“我给大家开个头!”只见他走上前,用徐州方言讲了一个诙谐幽默的小故事。
他那生动的表情和抑扬顿挫的语调,引得大家哄堂大笑。
紧张的气氛一下子缓和了许多。
在王建业的鼓励下,老陈也鼓起勇气站了出来。
他清了清嗓子,用徐州话唱起了一段徐州梆子。
高亢激昂的唱腔,让在场的员工们领略到了徐州文化的独特魅力。
唱完后,老陈有些不好意思地挠挠头说:“俺们徐州就是这豪爽的性子,以前说话大声,可能给大家带来不好的感受了,俺在这儿给大家赔个不是。”
南通本地的员工们听了,纷纷鼓掌表示理解。
紧接着,小张也大方地站起来,用南通方言朗诵了一首南通民谣。
软糯甜美的声音,如同潺潺流水,将南通的温婉细腻展现得淋漓尽致。
表演结束后,大家的距离拉近了不少。
小张走到老陈面前,笑着说:“陈师傅,没想到您唱得这么好,以前我们对徐州话和徐州文化了解太少了,误会了您的好意,不好意思啊。”
老陈连忙摆摆手,憨厚地笑道:“妹子,俺也有不对的地方,不该老是那么大声吆喝,俺们以后多互相理解。”
看到气氛渐好,王建业趁热打铁说道:“大家来自不同的地方,有着不同的文化和习惯,这本是好事。
咱们店就是要把这些不同融合在一起,给顾客带来不一样的体验。”
大家围坐在一起,你一言我一语地交流起来。
有员工提出:“咱们能不能制定一个双语服务标准,既保留徐州餐饮豪爽直率的劲儿,又融入南通的温和细腻。”
这个提议得到了大家的一致赞同。
经过讨论,大家共同制定了一套双语服务标准。
要求服务员在迎来送往时,先用轻柔的南通方言热情客气地招呼顾客,像“您好呀,欢迎光临,今朝想切嗲(今天想吃点什么)”而在传达后厨的回应或者一些紧急信息时,可以用干脆利落的徐州方言,保证沟通的高效。